エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル　モンジべッロ　2005

エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル　モンジべッロ　2005

！複数の品種のオリーヴをミックスして造る。品種はブランドルフィーナ、ノッチェッラーラ ディ エトナ、フラントイアーナ、コラティーナ、そしてサン ベネデット。手摘みで収穫したあとは、マグマオイルと同様の製油所、プロセスでオイルを得る。イタリアのリグリア州の土着品種に、タジャスカというオリーブがあるのですが、これはオリーブ界のネッビオーロともうべき群を抜いたポテンシャルを持つ品種なのだそうです。フランク氏は、自身の畑を持つシチリアの土着品種を使って、そのタジャスカに挑み、実際に比肩するクオリティに仕上げたという素晴らしいもの。このオイルはモンジベッロというラインのものですが、トップキュヴェにマグマというものがあり、以前にそのマグマオイルと(このオイルではありませんが）、ヴァレンティーニのオイルを同時に食したことがあるのですが、そのマグマの風味の強さ、品の良さは圧倒的でした。そんな、天才的なフランク氏のオイル、ぜひ一度おためしください。個人的にはイサキのような淡白な魚の塩焼きにぴったりだと思います。コメントは2004/2005年ヴィンテージの物となります。↓Olio Extra Vergine d'Oliva “Mongibello” 2004/2005 エクストラヴァージン オリーヴオイル “モンジベッロ” 2004/20052004/2005年シーズンは我々にとって3度目のオリーヴオイル生産だったが、5月のシロッコ（北アフリカから南欧に吹く熱風）のために、エトナ山麓のオリーヴ収量は激減してしまった。わたしたちは、一切の妥協を廃した高品質なオリーヴオイルを作りたいと考えていたものの、同時に、すべてのプロセスを手作業で行う場合、収穫からプレスまでの短い期間にあまりにも多くの作業が集中してしまい、厳しいセレクションに耐えられるだけの人員を集められないという問題を抱えてしまった。そこでわたしたちは様々な標高（550-900m）にある異なる地区の、ビアンコリッラ、ノッチェッラーラ ディ エトナ、フラントイアーナ、ペンドリーナ、そしてサン ベネデット、といった土着品種のブレンドである、モンジベッロだけを生産することにした。手作業によって収穫、選別されたオリーヴは昔ながらの石臼で破砕された後コールドプレスされ、大きなガラス容器へと移される。ノンフィルターでボトリング。ブルゴーニュタイプの750ml入りボトルで540本生産フランク・コーネリッセン氏のコメント

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